Tomala RM 2015

Uzávěr: korek Vinařská oblast/podoblast: Morava/Velkopavlovická Obec: Velké Bílovice Č. šarže: 1935

Tomala Rulandské modré je červené víno, které bylo vyrobeno Kachetinskou metodou. Tato metoda výroby vína nese jméno podle oblasti Kacheti v Gruzii. Výroba probíhala v hliněných nádobách (kvevri) zakopaných v zemi. U nás ve vinařství používáme otočné 600 litrové dubové sudy. Ty naplníme pečlivě vybranými vyzrálými hrozny vč. slupek a třapin. Během spontánní fermentace a následné jablečno-mléčné fermentace se vyluhovávají ze slupek a třapin všechny zajímavé látky. Tento proces trvá 8 měsíců a každý týden se sud otočí o 360°, aby došlo k promíchání. Po stočení z viničních kalů, slupek a třapin, zrálo víno 2 měsíce v sudech barrique. Poté se lahvovalo bez filtrace a oxidu siřičitého.